齋藤流で、もてなすそば屋
（2009年10月）
片岡小、とりせん南側の住宅街の一角
かも汁そば945円
そば滋雲
●ＢＧＭにＪＡＺＺが流れるそば店
片岡町の住宅街に隠れ家のようなたたずまいの「そば滋雲」。落ち着いていて洗練された日本風の店内にはジャズが流れ、個性的な店の主張を感じる。
店主の齋藤さんは、埼玉県出身の元サラリーマン。10年ほど前に脱サラして、趣味でもあったそばの道を志した。
埼玉の有名店で３年間の修行を積み、奥様の郷里である高崎で開業して６年半が過ぎた。今ではそば好きが通う店として知られ、県外からの常連客も多く訪れる。
●女性一人でも入り易い店
店名は店舗を設計してくれた建築家が付けてくれた。「滋」はおいしいもの、「雲」はたくさんという意味。
そして、店内の色彩やディスプレイされた小物、味わいのある手書きのメニュー、蕎麦猪口や蕎麦湯の器など至るところに繊細なセンスを感じる。テーブル四卓のお座敷と一人でも座り易いカウンター席があり、女性一人でも訪れ易い店づくりを心がけたという。
「修行していたお店の雰囲気が好きで、そのスタイルを継承しました」と齋藤さん。ＢＧＭのジャズもそうだ。
●一品料理やお酒も楽しめる
ダシは自ら鰹節を削るところから始める。そば粉は主に北海道産を使う。細打ち、太打ち、あらびきの三種類から選べるそばはどれも通を唸らせる。「そば好きには色々な好みの人がいるので、できるだけ幅広く対応したい」と齋藤さん。
そばだけでなく一品料理も楽しめる滋雲。だしまき卵、鴨焼きも人気がある。また、冬には鴨鍋や鴨しゃぶなども定番メニューだ。
夜にはお酒とお料理を楽しんで、そばで締めるお客様が多いという。お酒も常連さんのリクエストに応えて、日本酒、焼酎、ワインを取り揃えている。
●20名までの宴会にも対応
料理の予算３,０００円から４,０００円で20名までの宴会も可能だ。コースの最後はもちろんそば。まちなかの喧騒から離れた静かな住宅街にあるモダンなそば店。ジャズが流れる和の空間で過ごす気の合う仲間との時間は、あっという間に過ぎてしまいそうだ。
齋藤 厚志さん
高崎市片岡町2-17-14
電話：027-325-3356
営業時間：昼11:30～14:30、夜17:00～20:30
定休日：月曜日
※メニュー・価格等は取材時点のものです
高崎商工会議所『商工たかさき』２００９年１０月号
