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世界各地からスペシャリティコーヒーを
tonbi coffee ／（菅谷町）

（2015年6月17日）

コーヒーとケーキが人気のカフェ

　「鳥のように世界中のコーヒー産地を飛び回りたい」そんな思いを重ねた店名は「とんびコーヒー」。東京の珈琲専門店で働いていた間庭邦夫さん、優子さん夫妻が自分達の店を持とうと故郷に戻ったのは９年前。世界各地の厳選されたコーヒー豆の販売と手作りケーキを提供、カフェも併設しています。「コーヒーをその場で味わい、家でも楽しめるようなショールームに」というコンセプトのカフェは、週末ともなると席を待つ人であふれるほど大人気。奥様担当のケーキは素材の持ち味を生かし、あくまでも「コーヒーに合うシンプルなケーキ」がモットーです。

素材を最大限に生かすこだわりの豆

　同店のコーヒー豆は世界各地の生産者とパートナーシップを組み、仲間と共同で仕入れています。生豆（なままめ）の品種、産地、栽培、精製法がはっきりしたスペシャリティコーヒーについて、「コーヒーは豆と99％の水のみ。良いお米と水、良い窯で炊けば美味しくなるように、生豆の品質が大事」と話します。更に鮮度維持できる最良の方法で輸入、定温保管し、煎りたての香り高いコーヒーを届けています。独自の釜を使ったコーヒーは透明感ある香味が特徴。風味を楽しみ、飲んだ後も清涼感が長く続くような優しい味わいです。

生活に彩りを加える愛しのコーヒー達

　100グラム～豆を量り売りしている同店。「好みやそれすら言えなければ導きますよ」と間庭さんから頼もしいお言葉が。コーヒー通でなくても間庭さんに伺えば、数ある豆の中から今の自分にぴったりのコーヒーにたどりつけることでしょう。オリジナルブレンドは「とんびのくちばし」や「とびいろ」「とんびのビター」等、また季節限定の「ピーヒョロ」はその時期おすすめの豆を使用、楽しみにしているファンも多いそうです。
　さて間庭さんにとってコーヒーとはどんな存在なのでしょう？「心落ち着かせる精神安定剤であり、心躍らせるカンフル剤でもあります」。間庭さんにとってコーヒーは奥さま同様、生涯の良き伴侶のようです。「コーヒーでお客様にもハッピーになってもらいたい」。そう願う間庭さんの焙煎した至福の味わいを、ぜひご賞味ください。